今週水曜日、14日はバレンタインですね。
我が家は、パパのお休みに合わせて本日行ってしまいました。
うちはここ数年夫の希望で「タルト」を作っています。
今日はいちごのタルトを作りました。
甘いものが少し苦手な人でも食べやすいようですよ。
乳アレルギーを持つ息子も一緒に食べたいと思い、牛乳を豆乳に、バターを乳不使用マーガリンに置き換えて作りました。
材料
パートシュクレ（タルト生地）18センチタルト型２つ分
- 薄力粉 250g
- アーモンドプードル 40g
- 乳不使用マーガリン 120g
- 砂糖 70g
- 卵黄 2個
カスタードクリーム
- 豆乳 200cc
- 薄力粉 20g
- 卵黄 2個
- 砂糖 50g
- バニラエッセンス 適量
トッピング
- いちご
作り方
１ マーガリンとお砂糖をヘラでよく混ぜます。全体がよく混ざり、白っぽくなるまで。
２ 卵黄をよく混ぜます。
３ 振るった薄力粉とアーモンドプードルをよく混ぜ、それを２とよく混ぜます。
４ こねないように気をつけて３を一つにまとめていきます。
５ ラップに４を包み、更にビニル袋に入れて冷蔵庫で1時間以上休ませます。
６ 休ませている間にカスタードクリームを作ります。薄力粉と卵黄、砂糖をよく混ぜます。
７ 豆乳を鍋で温めます。人肌程度の暖かさになったら火から下ろし、６に少しずつ足していきます。バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、鍋に戻します。
８ ここからは目を離さず作業です。お鍋の中を絶えずかき混ぜると段々固まってきますので、好みの硬さになったら火から下ろします。カスタードの出来上がりです。
９ カスタードは別の容器に移してから冷蔵庫で冷やします。
１０ オーブンを180度に予熱開始。５で休ませておいたパートシュクレを取り出し、ラップの上に生地をおきます。生地の上にもラップをおき、厚さが４mmになるよう綿棒で伸ばします。タルト型に生地を乗せ、フォークで穴を開けます。
１１ オーブンシートを生地に載せ、その上にタルトストーンを乗せます。180度で18分焼きます。焼きあがったらタルトストーンとオーブンシートを外し、10分焼きます。
１２ 焼きあがったら、カスタードを乗せて、イチゴを乗せて、出来上がり。
こちらのレシピを参考にしました。
パートシュクレ
カスタードクリーム
「マーガリン」とグルテンができないアーモンドプードルで作るため、パートシュクレは通常のレシピより緩めに仕上がります。とっても崩れやすいです。
冷やしてから型から外した方がいいです。
私はカスタード、いちごを盛り付けてから冷蔵庫で落ち着かせ、冷えてから外しました。
切るときは包丁を温め、優しく切ってください。いちごは一度外して、生地部分をきり、切り分けた後に乗せてあげるとうまく切りやすいです。
優しく、優しく。
みんなで食べられて、楽しいバレンタインでした。
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